안유성 세프 셰프 식당
🍲 안유성 조리명장 — 16대 명장 '남도 초밥' 창시자!
53세 광주 셰프, 8번째 도전 끝 명장… 나주곰탕·흑백요리사까지 완전 프로필
👨🍳 안유성 기본 프로필 — 1972년생 광주 토박이 셰프
안유성 조리명장은 1972년 2월 10일 광주광역시 출신으로
현재 만 53세다.
학력:
- 남부대학교 호텔조리학 학사
- 순천대학교 대학원 조리과학 석사
- 순천대학교 대학원 조리과학 박사
가족: 부모님, 배우자, 아들 안선준(2002년생, 24세)
직업: 16대 조리명장, 가매 대표셰프(2002~현재)
광주 농성동을 기반으로 일식·한식 다채로운 맛집 4곳 운영 중.
🏆 16대 조리명장 도전기 — 8번째 성공의 집념
안유성은 대한민국 제16대 조리명장으로 선정됐다.
일곱 번의 고배를 딛고 여덟 번째 도전에서 명장을 차지한 이야기다.
명장 시험 여정:
1~7회차: 떨어짐 (기술·창의성 미달 판정)
8회차: 최종 합격 — 남도 식재료 일식 융합으로 심사위원 압도
"집념의 명장"으로 불리며,
조리계 후배들에게 영감을 준 사례가 됐다.
🍣 시그니처 '남도 초밥' — 호남 재료의 혁신
안유성의 상징은 '남도 초밥'.
전통 일식에 호남 특산물을 접목한 독창 메뉴다.
대표 메뉴:
- 개불 초밥: 전복 비슷한 식감의 개불 활용
- 생홍어 초밥: 발효 홍어의 쫄깃함
- 꼬막·산낙지 초밥: 신선도 최우선
- 특제 식초: 물김치·다시마·짱뚱어 양념 (특허 출원)
박사 논문으로 연구한 결과물로,
일본 셰프들도 인정하는 혁신이다.
🏪 안유성 맛집 4곳 — 광주 농성동 맛 여행
광주 중심에 4개 레스토랑 운영 중.
1. 가매 (일식, 2002년 오픈):
- 플래그십, 대통령 단골집 (김대중·노무현·문재인·윤석열 방문)
- 남도 초밥 코스 15만 원대
2. 광주옥1947 (평양냉면):
- 전통 냉면 전문, 메밀 비율 완벽
3. 장수나주곰탕 (한식):
- 나주곰탕 명가, 50년 전통 잇는 명물
4. 장수회관 (한돈 생갈비):
- 프리미엄 한돈 스테이크 전문
단순 사업 넘어 남도 음식 문화 계승 사명감.
📺 넷플릭스 '흑백요리사' 출연 — 스타 셰프로 도약
시즌1 출연:
- 처음 "심사위원?" 오해해 거절
- "호남 대표 없음" 설득에 참가
활약 하이라이트:
- 블라인드 매치: 남도 냉이 족발찜으로 1등
- 생선 손질: 명장급 칼솜씨로 압도
- 대통령 텐동: 팀전서 매출 상위
방출 아쉬움 속 "존재감 증명"으로 마무리.
출연 후 가매 예약 폭주!
📺 MBN '특종세상' — 명장 이면 인간적 이야기
최근 방송에서 안유성의 근황과 사연 공개.
감동 에피소드:
- 1만 원 상경: 서울서 요리사 꿈 시작
- 어머니 사망: 명장 1년 전 어머니 떠남
- 유품: 조리명장 패·어머니 편지 집 보관
"화려함 뒤 노력과 가족 사랑" 강조하며
'사람 냄새 나는 명장' 이미지 굳혔다.
🎓 학술 성과 — 조리과학 박사로 증명된 연구
박사 과정:
- 순천대 대학원 조리과학 박사 취득
- 논문: 남도 식재료 일식 융합 연구
- 특허: 물김치 식초 등 3건 출원
요리=직감 아닌 과학적 연구로 접근.
대학 강의도 맡아 후배 양성 중이다.
👨👩👦 가족 이야기 — 아들 안선준과 함께
아들 안선준(2002년생, 24세):
- 요리 관심 있지만 다른 길 선택
- 아버지 "요리사 안 해도 돼, 행복이 최우선"
가족은 안유성의 가장 큰 응원군.
💬 팬 반응 — "명장 인간미에 반했어"
SNS 반응:
- "8번 도전 집념 울림"
- "남도 초밥 먹으러 광주 간다"
- "특종세상 보고 눈물…진짜 명장"
가매 리뷰 4.9점, 예약 대기 1개월.
🍽️ 추천 메뉴 & 방문 팁
가매 필수:
- 남도 초밥 코스
- 꼬막 사시미
- 짱뚱어 양념
팁: 평일 낮 방문, 예약 필수.
🔮 미래 행보 — 글로벌 셰프로?
53세 안유성은 해외 진출 계획.
"남도 초밥 세계화" 꿈꾼다.
예능·학술 병행하며
안유성 세프 셰프 식당
